Les ptits caramels au chocolat à offrir ! Je sais, les caramels ça a l’air hyper compliqué, assez inaccessible, mais en vrai ce n’est pas si incroyable. Si si je vous jure ! Avec un thermomètre à sucre, vous avez peu de chance de louper vos caramels. Et si vous n’en avez pas, honnêtement, cette recette peut se faire facilement sans. C’est plus simple à faire que des chocolats et c’est une attention vraiment sympa à partager pour les fêtes. En tout cas, mon mec qui n’est pas vraiment un bec sucré, s’est enfilé quasi la boite entière. Donc je ne peux que vous conseillez de faire cette recette ^^
Caramels au chocolat et à la fleur de sel
Pour environ 80 caramels
125 g de chocolat noir
200 g de crème liquide entière
3 cuillères à soupe de miel liquide
200 g de sucre semoule
De la fleur de sel
Hachez votre chocolat et réservez de côté.
Dans une casserole, versez la crème, le sucre et le miel. Mélangez à la cuillère en bois pour que tout soit homogène et faites cuire sur feu moyen jusqu’à 118°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, cela correspond au stade du petit boulé. Pour savoir quand le caramel a atteint ce stade, préparez à côté un bol avec de l’eau et des glaçons. Régulièrement, prélevez avec une petite cuillère un peu de caramel et versez-le dans le bol d’eau glacé. Vous devez pouvoir former une petite boule de caramel entre vos doigts.
Une fois le caramel cuit, hors du feu, ajoutez le chocolat hâché et mélangez pour avoir un mélange homogène. Versez rapidement le caramel dans un moule carré de 20 cm de côté et saupoudrez de fleur de sel.
Laissez durcir une bonne heure avant de le découper en morceaux.
Pour environ 80 caramels
125 g de chocolat noir
200 g de crème liquide entière
3 cuillères à soupe de miel liquide
200 g de sucre semoule
De la fleur de sel
Hachez votre chocolat et réservez de côté.
Dans une casserole, versez la crème, le sucre et le miel. Mélangez à la cuillère en bois pour que tout soit homogène et faites cuire sur feu moyen jusqu’à 118°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, cela correspond au stade du petit boulé. Pour savoir quand le caramel a atteint ce stade, préparez à côté un bol avec de l’eau et des glaçons. Régulièrement, prélevez avec une petite cuillère un peu de caramel et versez-le dans le bol d’eau glacé. Vous devez pouvoir former une petite boule de caramel entre vos doigts.
Une fois le caramel cuit, hors du feu, ajoutez le chocolat hâché et mélangez pour avoir un mélange homogène. Versez rapidement le caramel dans un moule carré de 20 cm de côté et saupoudrez de fleur de sel.
Laissez durcir une bonne heure avant de le découper en morceaux.
